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レシピ-魚

アジを自分で捌いてなめろうにするレシピを調理師が解説!

アジと言ったらやっぱりなめろう! なめろうとは、 アジ、サンマ、イワシ、トビウオなど青魚の三枚おろし・もしくは青柳[1]を捌いた上に味付けの味噌・日本酒とネギ・シソ・ショウガなどを乗せ、そのまままな板の上などで、包丁を使って粘り気が出るまで細か…

圧倒的お洒落!ハワイ料理ロミロミサーモンカクテルのレシピ

みなさんは、ハワイ料理のロミロミサーモンってご存知ですか? ウィキペディアでは、 新鮮なトマトとサーモンを使用したサラダである。・・・塩を振った生のサーモンとトマト、甘タマネギをサイコロ状に切って混ぜる。 ロミロミサーモン - Wikipedia こんな…

絶対失敗しないプチプチ鯛の子煮付けの美味しい作り方

魚の卵として日本でよく食されるものといえば、 ・いくら(サケ) ・キャビア(チョウザメ) ・たらこ(タラ) ・数の子(ニシン) ・とびっこ(トビウオ) などがありますね。これらはスーパーやお寿司屋さんなどでよく見かけられるでしょう。 それに加えて、あまり認…

失敗しない鯛白子ポン酢のレシピを調理師が教えるよ

春の食材といえば、たけのこ、春キャベツ、新たまねぎ、山菜、いちご、などたくさんありますね! このように、春と言ったら山や畑で収穫される食材を想像する人が多いのですが、実は春に旬のお魚があるんです。 それが、鯛(タイ)です! 3月〜4月あたりが産卵…

あまりに美味しいマグロのたたきユッケがたった5分で作れるレシピ

おつまみ界で大人気のユッケ。 なんとかして家でも食べたいなーなんてずっと思ってたんですが、なんせ生肉で食べられる新鮮な物って手に入れづらいですよね。 それから難しいのがユッケのタレです。焼肉やで出てくるあのタレをどうすれば安く再現出来るのか…

絶対失敗しないキンキの煮付けを板前さんから教わったよ!

ぼくの師匠の板前さんから教えてもらった煮付けのレシピです。 煮付けのつゆには、配分の黄金比があります。 今回はキンキという魚を使いましたが、ほかの魚でも同じ割合で煮付けることが出来ます!

みんなで楽しく作る手まり寿司の簡単レシピ!

今回は、お子さんと一緒にコミュニケーションを取りながら簡単に作れる手まり寿司のレシピを紹介します!

イカで錦鯉を造ってみたから、手順とポイントをまとめておくよ!

イカをうすーーーくスライスして、色を加えてからシャリの上に載せると鯉みたいに見えるんです!今回は職人じゃないぼくが、実際に造ってみて難しかった点やポイントを、手順に沿って紹介していきます!

サーモンで作るユッケがめちゃくちゃ美味かったからレシピ載せとくわ。

■絶品!サーモンで作るユッケがめちゃくちゃ美味かった!! 生でお肉を食べてしまう背徳感気持ちいぃぃぃぃぃいいい! ユッケの醍醐味といえばこれですよね!(?笑) ぼくは焼き肉屋とか行くと必ず牛や馬のユッケを注文するんですが、それを家で食べようとな…

たった5分で作れる炙りマグロのカルパッチョのレシピ

お刺身といえば日本に深く馴染みがあり、もはやかけがえのないものと言えますね。 お刺身をシャリの上に乗せて握る、"SUSHI"は世界で最も有名な日本語のひとつでもあります! そして、最も生食で食べられている種類はもちろんみなさんご存知、マグロです! …

【*警告】旬が終わる前に!"秋刀魚"の炊き込みご飯を食べよう![味濃いめレシピ]

■【*警告】旬が終わる前に!"秋刀魚"の炊き込みご飯を食べよう![味濃いめレシピ] みなさんこんにちは! 今日は、昨日更新した記事でご紹介した、大名下ろしでさばいた秋刀魚を使ったレシピです! www.yuiki1994.com その前に、ちょっと秋刀魚に関することを…

【写真解説!】大名下ろしで旬の"秋刀魚"をさばくよ!

こんばんは! 皆さんは自宅で魚をさばいたことありますか?? ぼくは料理の中でも、魚をさばくときが一番わくわくします!スーパーでまださばいたことのない魚に出会うと、必ず買って練習するようにしています。 やっぱり、切り身の状態のものを買うよりも新…

絶品!"生たらこ"を醤油漬けにするとめちゃくちゃ美味い!

こちら、たらこです! でも、よく見るたらこと何か違いませんか?? 普通の「たらこ」ではない? この写真のたらこ、普通のたらことは違うんです。何が違うかというと、こちらのたらこは、塩蔵されていない(味付けされていない)、生のたらこなんです!! み…

【今が旬!】旬の穴子と胡瓜で激ウマ簡単"穴キュー丼"【レシピ!】

皆さん、こんにちは! くそつまらん難しい記事ばっかり更新してすみませんでした!!本当に申し訳ないと思っています。笑 昨日受験が終わったので、今日からはレシピとか中心に更新していきます!書きたい料理がめちゃめちゃ溜まってますw 今回は、旬の穴子…

大人のおつまみ!えびとアボカドのわさびマヨ和えのレシピ

こんばんは!「おつまみ美女」のレシピを担当している、早川結希です! 今回は、「おつまみ美女」の 【「なーに弱気になってんの!」#えびとアボカドのわさびマヨ和え】 otsumami-bijo.com に掲載している、えびとアボカドのわさびマヨ和えの詳しいレシピを…

徹底図説!野菜の切り方と魚のさばき方の解説!

非加熱調理操作は熱を用いない調理法 3つの調理操作のうち、特に非加熱調理操作と加熱調理操作については、覚えることがたくさんあります。 非加熱調理操作の分類 ①洗浄・浸漬(しんせき)→洗う、浸す、漬ける、さらす ②切砕(せっさい)・成形→切る、むく、削る…

【※閲覧注意!】飯テロ20連発!〜今まで作った料理編

飯テロ投下じゃー!! ■飯テロ20連発!! 1.ビーフシチューライス! 2.アワビのステーキ肝ソース! 3.牛丼! 4.汁なし担々麺! 5.つくね! 6.牛ホルモン焼き! 7.デミグラスオムライス! 【包丁で割るタイプの】ふわとろデミグラスオムライスレシピ【電子レ…

【土用の丑激安レシピ】セブンのさんま缶で蒲焼き重?!【世界一分かる土用の丑解説付き】

みなさんこんばんは!明日は、土用の丑ですね! 土用の丑といえば、やっぱり「うなぎ」でしょう! ぼくは今、一人暮らしをしていますが、実家に暮らしていたころは毎年うなぎを食べていました でも、一人暮らしを始めてからはお金がないから、そうもいかない…

【海の日メニュー】海の幸!カツオの竜田揚げレシピ!

みなさん、こんにちは! 今日は海の日ですね!三連休でどこかに出かけている人も多いんじゃないでしょうか? ぼくは、人混みがあまり好きではないので、休日・祝日はお家にいることが多いです でも折角の休みなので、お家にいても美味しいもの食べたいですよ…

簡単で美味しい!ぶりの照り焼きハニージンジャー風のレシピ

ぶりといえば、やっぱりお刺身、しゃぶしゃぶ、照り焼きですよね! 今回はその中から、照り焼きをピックアップです! ぶりの照り焼きハニージンジャーのレシピ 材料名 量 備考 ぶり 切り身1つ 生姜 5切れくらい -調味料- 醤油 大さじ1杯 ★ みりん 大さじ1杯 …