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【旨くて安い!】絶品マグロの漬け丼を"安く"作るレシピ!

レシピ-丼 レシピ


みなさん、おうちで漬け丼は作ったことありますか?

ただお刺身をご飯にのせて、海鮮丼にしてももちろん美味しいんですが、鮮度が落ちている魚だと生臭さが気になってしまいます、、、。

そんなときにオススメなのが、漬けです!

お刺身を醤油などの調味料に漬け込んでおくことで、臭みをとったり、味・食感をよくすることができます!


ということで、この漬け丼レシピをご紹介します。

しかも、"安く"、"簡単に"ね!



絶品マグロの漬け丼


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時短!

所要時間 : 20分

節約!

材料費 :300円 / 1人前


材料


材料名 並盛り 大盛り 備考
マグロの切り落とし 0.7パック 1パック
お好みの薬味 今回は青ネギ、白ゴマ、海苔を使用
     
-調味料-
醤油 2 2 ★割合
ストレートめんつゆ 1 1 ★割合
みりん 1 1 ★割合

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レシピ


①器にマグロの切り落としと、★調味料をレシピの割合で合わせて入れ、冷蔵庫に15分置きます!お刺身のパックが使えるなら、そのままそれを器に使ってください!

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②この間に薬味を用意しておきます。オススメは大葉、卵、ゴマ、わさび、海苔、青ネギです!

③お椀にご飯を盛っておきます。

④15分たったら、ご飯の上にマグロと薬味をのせて、漬けていた調味料をかけたら完成!

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ポイント


  • 節約その① 切り落としマグロを使う!切り落としとは、マグロの柵を作るときに出てしまう余分な部分のことです。形が綺麗じゃない分、安くなっています!また、切り落としは初めから切ってあるので、調理に包丁を使う必要がありません!

  • 節約その② 漬けた調味料をそのまま醤油代わりにする!




今回使った食材ガイド


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マグロ

マグロの種類

・クロマグロ(本マグロ)
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「マグロの王様」とも言われ、マグロの中では最高級品とされています。大トロが多く味・色共に濃いので、お 寿司に向いています。大西洋、地中海、日本近海で獲れ、特に日本近海のものは昔から親しまれて来ました。近年では養殖のクロマグロの出荷も多くなってきています。


・ミナミマグロ(インドマグロ)
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濃い赤色で身質は、固く締まっていてコクがあり、お寿司に向いています。 アフリカケープタウン沖 、タスマン、ニュージーランド、シドニー沖の低水温の海域で獲れます。脂が乗っていることから高級マグロとして、寿司屋や料亭で良く使われています。


・メバチマグロ
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準高級品で、生産量が最も多いマグロです。身質が柔らかく刺身に向いています。赤道を挟んで南北の緯度約35度に渡る広い範囲で獲れます。目玉が大きくパッチリしていることから「目鉢(めばち)」と呼ばれています。


・キハダマグロ
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メバチマグロをほぼ同じ漁場で獲れます。体型がスマートなのが特徴で、赤味のあっさりした味わいが楽しめます。刺身にしやすく色変わりが遅いので量販店向きです。また、身質が固めなので刺身にしても形が崩れません。肌が黄色いことから「黄肌(きはだ)」と呼ばれています。


・ビンナガマグロ
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世界中の海に広く分布し、大回遊する小型のマグロです。薄い乳白色で身質が柔らかく安価なため。シーチキンの原料として広く使われています。長い刀状の胸ヒレを「鬢」に例えて、「鬢長(びんなが)」と呼ばれています。




ぼくからコメント


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マグロって奥が深い




参考

湯葉のダイエットに効く栄養成分とホルモンバランス調整効果とは

マグロの種類|マグロ百科事典|天空まぐろ

料理 レシピ 飯テロ