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日本の食歴史と郷土料理を写真で徹底解説!

調理師免許

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明治〜大正時代の西洋化と食事


明治時代になると、アメリカやイギリスなどと交流がはじまります!このとき西洋化が全国的に進みました!このことを文明開化といい、食文化のではすきやきなどの肉料理が解禁されました🙇飛鳥時代に出された肉禁止令が、ようやくここで解禁されたんですね😳

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また、大正時代に入ると、ちゃぶ台が普及し、食事が家長中心の場から、一家団欒のばに変化したんです😊夕食は家族で一緒にコミュニケーションをとりながら食べるという文化はちゃぶだいのおかげで広まったんですね笑

さらに、外国の文化の影響によりパンや乳製品、肉類の生産がはじまり、西洋料理店が開業します🙇 「カツレツ、コロッケ、カレーライス」は明治の三大洋食といわれ、庶民の口にも入るようになりました😳




戦中・戦後の激動期と食事


昭和になると、戦争が原因で一気に貧しい食生活になります😓 そのため、米穀配給制度というものが実施されました!

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戦後の食生活の変化

1947年・・・アメリカやユニセフから支援を受け、学校給食が再開😳

1950年代・・・経済の回復とともに食料事情が改善されます!1955年には自動炊飯器、1958年には即席ラーメンが発売されました!

1965年 2ドア冷凍冷蔵庫と家庭用電子レンジが発売しました😊

1970年代 大阪万博がきっかけで、食の国際化が広まり、ファストフードやファミリーレストランが出現しました!




地域の特徴が現れる郷土料理


日本各地には、その地域で形成された料理である郷土料理が存在します!



《テストに出る!》日本の主な郷土料理

北海道・・・ルイベ、石狩鍋、ジンギスカン鍋

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岩手・・・わんこそば

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秋田・・・きりたんぽ、しょっつる

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栃木・・・しもつかれ

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岩手・宮城・・・ずんだ

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山梨・・・ほうとう

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東京・・・深川飯

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滋賀・・・ふなずし

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長野・・・五平餅

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島根・・・割子そば、めのは飯

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京都・・・千枚漬け、柴漬け

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長崎・・・皿うどん、大村ずし

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高知・・・皿鉢(さわち)料理

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沖縄・・・チャンプルー

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熊本・・・からしれんこん

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ぼくからコメント


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日本の郷土料理、石狩鍋、きりたんぽ、ほうとう、五平餅、からしれんこん どれがどこの都道府県のものかわかりますか??😊

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