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2015-10-07から1日間の記事一覧

飲食店を開業するときに気をつけるべき施設の8つのポイント!

調理施設の原則 調理施設の原則は安全(防火対策など)・衛生的・能率的の3点です! 安全・衛生的・能率的な調理施設 安全な調理施設とは・・・防火設備、消化設備、救急設備が完備されていること。 衛生的な調理施設とは・・・施設の清掃や消毒が定期的に、正しく…

動物性食品を調理するときに知っておきたいテクニック集!

魚介類の調理 今回は魚介類、肉類、卵、乳類についてです! 我々は魚介類を当たり前のように生食しますが、なぜ生で食べられると思いますか?それは、小魚や普通の大きさの魚は死後硬直中でも美味しく食べられるからです。 http://www.yuiki1994.com/entry/2…